|
|
Verse Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 750 g rijpe (tros)tomaten of 1 blik tomatenblokjes (400 g)
* 1 ui
* 1 pakje geroosterde paprika?s in olie 170g
* 2 eetlepels vloeibare geconcentreerde bouillon met Italiaanse kruiden
* 1 eetlepel rode pesto
* versgemalen peper, zout
* 4 eetlepels mascarpone of creme fraiche
* 2 eetlepels fijngesneden basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water en trek de velletjes eraf. Wrijf de tomaten door een zeef. Pel en snipper de ui. Snijd de geroosterde paprika?s in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit in een pan 2 eetlepels van de olie uit het pakje geroosterde paprika?s en fruit de ui hierin zachtjes 5 minuten zonder te kleuren. Voeg 4 dl water en de vloeibare bouillon toe en breng alles aan de kook. Kook alles zachtjes ca. 4 minuten. Roer de tomaten, de rode pesto en stukjes paprika erdoor en breng alles aan de kook. Neem de pan direct van het vuur en breng de soep op smaak met peper en zout.
|
|
|